<address id="npfhx"><listing id="npfhx"></listing></address>

<noframes id="npfhx"><listing id="npfhx"><listing id="npfhx"></listing></listing>

    <em id="npfhx"></em>
    <noframes id="npfhx"><span id="npfhx"><span id="npfhx"><th id="npfhx"></th></span></span>

    <address id="npfhx"><listing id="npfhx"></listing></address>
    <form id="npfhx"><nobr id="npfhx"><meter id="npfhx"></meter></nobr></form>

      <noframes id="npfhx"><address id="npfhx"><th id="npfhx"></th></address>
        <form id="npfhx"><th id="npfhx"><th id="npfhx"></th></th></form>
        震驚!牛雜居然包含這么多的部位

          吃過牛雜的人,會對這碗“謎”般的東西所吸引。牛雜雖然被稱為“雜”,但其實里面所有部位都條理分明,層層相扣,老廣記牛雜加盟,專注于牛雜培訓,經驗豐富。那么牛雜都是由牛的哪些部位呢?

          牛肚,牛的腹部叫「牛腩」而非牛肚,而平時所說的「牛肚」,其實系指牛胃。

          由于牛系反芻動物,牛胃有四室,分別為瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃,四個部份滋味各具特色,軟腍、香滑、爽脆、煙韌。

          牛肚/毛肚,牛胃第一格(即瘤胃),生滿細毛,如地氈,稱作毛肚、草胃,口感軟腍。

          金錢肚,牛胃第二格(即網胃),布滿蜂巢紋路,估被稱蜂巢胃,都系我哋經常講嘅「金錢肚」,口感香滑。

          牛柏葉,牛胃第三格(即重瓣胃),表面有很多瓣膜,被稱為「牛百頁」或「牛柏葉」,口感爽脆。

          牛沙瓜,牛胃第四格(即真胃、皺胃),真正用嚟消化食物嘅部位,外表似瓜而被稱為牛沙瓜或牛傘肚,口感煙韌。

          牛雙連,牛胃最厚嘅部份,即胃與胃之間嘅相連處,味道最香。

          牛腸,牛腸頭,牛腸最厚肉的位置,比較有嚼勁。

          牛大腸,大腸清洗干凈之后,會帶有一層薄薄嘅脂肪,咬下去甘香四射,帶有嚼勁。

          牛竹腸,牛的小腸頭,外皮薄,內有少量油脂,偏瘦爽身,脆中帶香。

          牛粉腸,牛的小腸部分,外皮較結實,入口粉糯帶黏性。

          牛肺,牛肺比豬肺要結實,更有彈性,口感腍滑帶點爽脆。

          牛膀,即牛的胰臟,一只頭只有一小塊,而且好難處理,堪稱牛雜的精華所在,一碗牛雜的成敗就睇牛膀嘅味道。

          好的牛膀應該系入口粉糯嫩滑,甘香松化,且味道不羶不澀。

          牛脆骨,牛的氣管,與牛肺相連的軟骨管道,是好罕見的部位,比較脆口。

          牛黃喉/牛心碇,牛心上的大動脈,口感爽脆,經常作為火鍋或牛雜料。

          其他少有部位,牛心、牛肝、牛腎較硬,不容易烹煮,所以牛雜中很少會出現這幾個部位。

          牛肝,牛腎,牛心,牛姜,牛的喉嚨,牛天梯等。

          好味道,好牛雜,盡在老廣記牛雜加盟。

        更多老廣記牛雜加盟培訓資訊請關注官網:http://www.wwwbookflix.com
        牛雜加盟

        微信公眾號

        廣州極味島餐飲管理有限公司

        電話:4008-3727-55

        地址:廣州市番禺區南浦碧桂大道肇源商務中心2號樓2號電梯6樓全層【地鐵2號線南浦地鐵站D出口,駿福酒店后面(面對駿福酒店右邊進去)】

        老廣記總部

        欧美一级高清片免费一级a